• Rustikale kalte Platten

  • Wurstplatte Rustikal

  • Buffett komplett

  • Hähnchenfilet Lauch Feta

  • Fischfilet mit Lauch & Tomate

  • Tortilla Wraps

  • Räucherfischpralinen

  • hausgemachtes Sushi

  • frische Gemüse pikant gewürzt

Artikelliste aktuelles Deichblick Buffet Sortiment

Liebe Gäste,
hier finden Sie alle aktuellen Artikel aus unseren Buffetpaketen, Plus Saisonale Artikel. Sie haben hier die Möglichkeit Ihre Speisenauswahl individuell zusammen zu stellen und diese Auswahl zur Vorbereitung der Abstimmungsgespräche oder Telefonate, an uns zu senden. So können wir im Vorfeld für Sie schon die Preiskalkulation vornehmen. Die Menge der zu liefernden Speisen berechnen wir entsprechend Ihrer Angaben zur Personenzahl, so wie es auch bei unseren Buffet Angeboten der Fall ist. Die gewählten Speisen einfach im Kästchen anklicken. Sie erhalten eine Kopie der an uns versandten Liste per Mail.

Fingerfood

HG Schwein & Rind

HG Geflügel & Fisch

kalte Platten

Sättigungsbeilagen

Gemüse Warm

Dessert

Suppen

Salate

Fingerfood

 Tortilla Wraps Fingerfood

Tortilla Wraps mit verschiedenen Füllungen (Salat, Käse,Thunfischcreme, getrocknete Tomaten, Feta Käse, etc)

 Miniburger Rind

bunte Mini Burger mit Salat, und Saucen Einstrich, hausgemachten Burgerpattys, gespießt. Ein herzhafter Snack am Buffett

 Mini Hackbällchen

Fingerfood Hackbällchen, Glutenfrei, mit Feta Käse Füllung, angerichtet mit Tomatenfrischkäse & Garnitur

 Käse Platte klassik

Käse -  Platte "Klassik" Käse — Fingerfood Spießchen, Käse -Salami Röllchen, Weintrauben und Camembert, auf dem Holzbrett angerichtet

 Gefüllte Eier Klassik

gefüllte Eier mit würziger, hauseigener Füllung und verschiedenen Garnituren

 Vorspeisen Duett

Mini Hackbällchen & Käse Schinken Röllchen mit Aprikosen Senf Dip mit Weintrauben

 Törtchen Pumpernickel

Pumpernnickel Törtchen mit Frischkäse & Räucherlachs, zum Teil mit Camembert & Seealgen Caviar

 Blätterteig Minis

Miniblätterteighäppchen mit pikanten Füllungen (Spinat, Champis, Tomate, Schinken)

 Käse Fingerfood 1

Käse Spießchen, mit Weintrauben, Salami Segeln, getrockneten Tomaten, Schinken

 Mini Hackbällchen Fingerfood

kleine runde mit Sesam, garniert mit  Tomatenfrischkäse, und Gemüsen

 Fingerfood Mini Brötchen

mit schmackhafter bunter Füllung von Käse, italienischer Salami, Camambert, Schinken, etc.

 Gefüllte Eier mit Fisch

mit bunten Garnituren aus Seealgencaviar (vegetarisch) Räucherlachs

 Tapas Brötchen gefüllt Mini

Frühstückssnacks mit verschiedenen Füllungen (Käse, Hähnchenfilet mariniert, Räucherlachs)

 Hähnchen-Sate Spießchen

in leicht scharfer Soja - Zitronen Marinade gebraten, dazu Mango - Apfel - Chilli Dip

 Tapas Mix:im Bacon Mantel

im Bacon Mantel gebratene Aprikosen,  Pflaumen, Feigen oder Datteln, dazu ein Aprikosen - Orangen Senf  Dip

 Gurken Canapes

mit Frischkäse - Spritzungen & Mini - Garnituren, gern mit Fisch oder vegetarisch

 Sushi Klassiker

hausgemachtes Sushi mit verschiedenen Füllungen, Gemüse & Fisch (ohne RohFisch) dazu Soja Sauce, Ingwer Mayo und saurem Ingwer, Dazu Wakame

 Röstitaler Räucherlachs

gebratene Kartoffelröstis, kalt angerichtet, garniert mit hausemachtem Räucherlachsfrischkäse & Mini Garnituren

 Gefüllte Eier Klassik

halbe Eier mit pikanter Füllung, klassisch garniert mit Pestersilie und Minigarnituren

 Miniburger Hähnchen

Bunte Miniburger, mit Salat und Sauceneinstrich, gefüllt mit krossen Hähnchen Filet Teilchen, gespießt

 Hähnchen Sate Spieße

kalt angerichtete, dazu eine pikante Senf Variante mit Frucht, Geflügelfleisch fein mariniert in asiatischer Art, im Ofen bei niedrigen Temperaturen saftig gegart

HG Schwein & Rind

 Gefüllte Champignons

mit Hackfleisch gefüllte Champignon Köpfe, im Bacon Mantel gewickelt, angerichtet auf gekräuterten Eierspätzlen

 Kasseler Braten

Kasselerbraten aus dem Nacken, auf pikantem Sauerkraut

 Schnitzel Klassik

Schnitzelchen vom Schwein in Klassik Panade

 Geschnetzeltes Schwein

Geschnetzeltes vom Schwein, in pikanter Sauce mit frischen Champignons & Kräutern zubereitet (gern auch Glutenfrei)

 Schnitzel Duett Nuss

Schnitzelchen vom Schwein im Duett, in krosser Brösel Wallnuss Panade und Klassisch

 Hacksteaks gefüllt

Hacksteaks kross gebraten, mit Feta Füllung, gratiniert mit Kräuterzwiebeln und Feta Käse

 Spanferkel komplett

Spanferkel, komplett gefüllt, geschnitten oder als ganzes Tier ( ca. 7 KG)

 Pulled Pork vom Schweinenacken

hausgemachtes Pulled Pork, nach original Amerikanischen Rezepturen gewürzt (Mindestens 20 Gäste)

 Rinderrouladen Mini

Mini`s
hausgemacht mit moderner Füllung aus getrockneten Tomaten, Gürkchen und Bacon, dazu eine vollmundige Sauce mit Rotwein und Schmand. (Glutenfrei zubereitet)

 Klöpschen Königsberger Art

kleine gekochte Hackbällchen in würziger Sauce 
nach Deichblick Rezept mit gehackten Kapern, gebunden mit Maismehl

 Rostbrätel Klassik

Nackensteaks mit Zwiebel Gemüse gratiniert

 Hackbällchen aus dem Ofen

angerichtet und gebacken mit  Zwiebel Paprika Gemüse

 dünne Steaks aus dem Schweinelachs

(ohne Fettrand), angerichtet mit frischen geschmorten Champignons und leichtem Schmand

 Kassler Steaks, einzeln gebraten

gratiniert mit gebratenen Zwiebeln und Gouda Käse,

 Echte Curry Wurst

im Häppchen gebraten, in leckerer hauseigener - fruchtig - scharfer Curry Sauce

 Spanferkel Kasseler

in Scheiben geschnitten, auf Aprikosen Sauerkraut

 Wildbraten

von Reh oder Hirsch, mit hangemachter Sauce, so wie früher von Oma, ohne Mehl zubereitet

 Kalbsinvoltinis,

Kleine Kalbsrouladen, nach Deichblick Art, gefüllt mit getrockneten Tomaten, Gürkchen,Zwiebeln & Möhren, mit pikanter Marinade, im BaconMantel - gebraten, dazu eine helle und leichte Sauce

 Schweine Lachs Rouladen

gefüllt mit hauseigener Frischkäse - Gemüse Mischung und Spanferkel Kasseler in leichter Sauce aus dem Fond, mit Lauch und Mais verfeinert.

 Kalbsgeschnetzeltes

"Zürcher Art" mit frischen Champis in würzig-sahniger Sauce

 Wildgulasch pikant

mit Rotwein & Thymian, Honig und gestoßenem Pfeffer bereitet, mit Rotwein und Brühe gelöscht, ohne Mehl zubereitet

 Schnitzel Kürbiskern

Schnitzelchen in Bröselkruste mit Kürbiskernen verfeinert

 Zwiebelbraten gefüllt

Zwiebelbraten mit Zwiebel - Möhren Füllung, pikant mariniert mit kräftigen Gewürzen. Im Ofen unter Niedrig Temperaturen gegart, dazu eine pikante Sauce mit Sahne und Möhren verfeinert.

HG Geflügel & Fisch

 Geflügelleber

Geflügelleber, mehliert und kross gebraten mit glasierten Gemüse — Zwiebeln

 Fisch Asia Style

Fischpfännchen vom Seelachs  (auf Blattspinat angerichtet, gegart in Orangen - Chilli Marinade mit Sahne verfeinert)

 Keulchen Huhn

würzige Keulchen vom Landhähnchen, Obere und Untere, in Barbeque - Honig Marinade kross gebraten

 Hähnchen Thai Style

Hähnchen Filet Spießchen - Thai Style - mit Süß Scharfer Marinade gebraten, angerichtet mit Pfirsich - Chilli - Curry Gemüse, mit Erdnüssen & Honig

 Hähnchen Filet Nuggets

Hähnchen Filet Nuggets - gebraten im Bacon Mantel, angerichtet mit geschmorten Paprika - Zucchini Gemüse & Sahne verfeinert

 Hähnchen Schnitzel gefüllt 1

mit Rauchsalami Füllung, in Brösel Mandelkruste gebraten

 Frikasse, (Sept. bis März)

nach Omas Rezept gekocht, bei uns glutenfrei zubereitet
(in der warmen Jahreszeit liefern wir hier dies mit Schweinefleisch) ähnlich dem Ragout fin.

 Hähnchen Cordon Bleu

mit Kochschinken - Käse Füllung (Cordon Bleu), Brösel Kruste

 Seelachs & Wirsing

Mittelstück, in Tomaten — Kräuter Marinade gebraten, angerichtet auf feinen Streifen vom Wirsing, gratiniert mit Parmesan Hobeln

 Hähnchen Medis Pfirsich

einzeln gebraten, fruchtig gratiniert mit Pfirsichspalten & Gouda Käse

 Hähnchen Medis Mediterran

mit Salbei, im Schinkenmantel gewickelt und gebraten, angerichtet in sahniger Tomaten - Knoblauch - Kräuter Sauce

 Hähnchen Medis Champis

gratiniert mit Champignos & Parmesan in leichter Sauce

 Seelachs & Schmorkohl

gebraten in Tomaten - Kräuter Marinade, angerichtet auf würzigem Schmorkohl mit Apfel

 Seelachs Möhre-Gurke

(unser Lieblingsfisch) mit saftigem hohen Filet, gebraten in Zitronen Pfeffer, mit einem Hauch Parmesan, angerichtet auf Gurken - Möhren Linguine, aus der Pfanne mit geröstetem Sesam

 Hähnchen Filet Brokkoli Käse

einzeln gebraten, mit Brokkoli & Würfeln vom Puten Bacon in würziger Frischkäse Sauce gebacken

 Fischfilet Paprika-Zucchini

Fischfilet — vom Seelachs Mittelstück angerichtet mit geschmortem Paprika Zucchini Gemüse, gelöscht mit Balsamico

 Hähnchen Curry & Frucht

Hähnchenfilet Streifen, in pikanter Curry Marinade, gebraten, angerichtet in einer Sauce mit geschmorten Pfirsichen, Frühlingszwiebeln und Frischkäse, gratiniert mit Käse-Hobeln

 Seelachs Mediterran

gebratene Zucchini in Kräuter Marinade & gepratener Paprika, mit Balsamico gelöscht, darauf angerichtet kurzgebratenes Fischfilet, gedeckt mit gebratenem Gemüse und Feta Käse

kalte Platten

 Vorspeisen Mix Platte Rustikal

  • mit folgenden Elementen:
    Zwiebelmett Bällchen/ Schinken roh & Salami/
    Käse Fingerfood mit Weintrauben, getrockneten Tomaten, Oliven/
    Camembert Anschnitt & Weintrauben/
    Schälchen frische Butterkugeln mit getrockneten Tomaten - Kräuterflocken
    dazu: eine kleine Auswahl Minibrötchen im Körbchen

 Rinder Carpaccio (rohes Rinderfilet)

mit gehobeltem Parmesan & Olivenöl und frischem Pfeffer, Hibiscus Balsamico

 Wildrücken Wellington

Rücken vom saisonalen Wildangebot unseres Jägers, im Blätterteig gebacken (Wellington Art) kalt geschnitten und glasiert mit leichter Cilli Glasur

 Mediterane Vorspeisenauswahl

Auf dem Brett angerichtet, mit Weintrauben, Camembert, Serrano Schinken, Salami, hausgemachte Ajoli, Käse Fingerfood, Oliven, Fenchelsalami, Käse- Schinken Röllchen, 2-3 Spanischen Käse - Sorten, gebratenen Champignons und Feta- Tomaten Päckchen im Bacon Mantel

Sättigungsbeilagen

 Pfannen Kartoffeln

Pfannen Kartoffel mit Rosmarin, Kräutern & Zwiebeln

 Frittierte Spalten kartoffeln

Crinkel Wedges (doppelt gestärkt, halten Form & Geschmack) dazu kräftige Sour Cream zum Dippen

 Schleifchen Nudeln

Farfalle Barilla Nudeln, mit Butter & Knoblauch & Kräutern geschwenkt

 Gnioccis Basilikum

Gnioccis, eine Grieß - Kartoffel Nudeln in Kräuterbutter mit Basilikum und Knobi geschwenkt

 Rosmarinkartoffel klassik

Rosmarinkartoffeln, mit Zwiebeln & Gewürzen aus der Pfanne

 Kartoffelpfanne Tomate Basilikum

Würzige Kartoffelpfanne Tomatenpesto & Basilikum mit geschmorten Zwiebeln

 Bauernfrühstück Veggi

mit Kartoffeln, Ei und Zwiebeln, vegetarisch ohne Speck oder Schinken

 Basilikumkartoffeln

mit würziger Butter & Olivenöl geschwenkt

 Schinkenspätzle

Spätzle, Bacon geschmort, gehackte Zwiebeln dazu mit Pestersilienbutter

 Kartoffel - Hackfleisch Tortilla

heiß, (auch als Bauernfrühstück mit Hackfleisch zu bezeichnen), kann man im Sommer auch als kaltes Gericht aufgeschnitten zubereiten.

 Schmorkartoffeln

mit Zwiebeln & Lauch aus der Pfanne (Ähnlich der Bratkartoffel)

 Spaghetti Lasagne mit Spinat

und Hackfleisch und hausgemachter Tomatensauce (dieses Gericht geht auch als veggi Variante)

 Crinkle wedges

Spalten Kartoffeln, frittiert, pikant gewürzt, doppelt gestärkt, zum liefern geeignet. Dazu liefern wir eine pikante Sour Cream zum Dippen

 Brotkorb gemischt

Brotkorb, bunt gemischt mit frischem Brot Aufschnitt und Mini Brötchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, dazu unser hausegemachtes Preiselbeerschmalz im Glas

 Gefüllte Champis Veggi

Gefüllte Champignons vegetarisch gefüllt mit einer Masse aus Kartoffeln, geschmorten Gemüse und Käse. Die Champis werden auf gebutterten Spätzlen mit gehackter Petersilie angerichtet

Gemüse Warm

 Blumenkohl

Blumenkohl mit Bröselbutter

 Kaisergemüse

Kaisergemüse aus der Pfanne, mit Kräutern & Butter

 Frühlingsgemüse

Frühlings Gemüse Mix, aus bunten Möhrchen & Brechbohnen, dazu Blumenkohlrosen mit Dill Butter

 Rosenkohl

Rosenkohl mit Muskatbutter, aus der Pfanne

 Sauerkraut

frisches Spreewälder Sauerkraut, mit Schmalz gekocht

 Blumenkohl 2

gratiniert mit würziger Sauce & Käse gebacken

 Butterbohnen

mit Blumenkohlröschen als Garnitur

 Möhren - Erbsen - Mais

Mix mit Knoblauch Butter

Dessert

 Pudding Duett

Pudding Duett. Vanille Pudding mit Kirschgrütze (Auf Wunsch beschwipste Kirschen)

 Wackelpudding

Götterspeise in zwei Farben mit Vanillesauce

 Mascarpone Beere mit Frucht

Schichten im Glas, Mascarpone Beeren Creme mit Keks und  Frucht angerichtet

 Rote Grütze & Pudding

Vanille Pudding im Duett gegossen, im Gläschen angerichtet

 Rote Grütze Mascarpone

Rote Grütze auf Stracciatella Mascarpone Creme oder Grießbrei mit Kirschgrütze

 Schoko Dessert

Schokoladen - Quark Mousse mit Nutella,  auf Kirschpüree

 Panna Cotta

Sahne Dessert, gekocht, von Sahne und Mandelsirup mit Johannisbeerpüree

 Zitronen Quark Sahne

Zitronen Quark Sahne, aus Sahne, Quark und viel Zitrone

 Obstplatte

Bunter Obst Mix, aufgeschnitten und Mundgerecht für Sie vorbereitet. Auf Wunsch mit einem Hauch Nutella

 hausgemachtes Tiramisu,

mit Amaretto, Löffelbisquit und Espresso, in der Form angerichtet. (keine Gläschen)

Suppen

 Mexikanische Gulaschsuppe

Suppe mexikanischer Art mit viel Fleisch und Bohnen, Kichererbsen, würzig herzhaft, scharf..

 Zucchini Suppe

Zucchini Parmesan Süppchen mit Sahne & Maronen

 Kesselgulasch

Kesselgulasch, mit Wild, Gemüse, Schwein und Gemüsen, Glutenfrei zubereitet mit viel Fleisch und Sauce

 Wildbrühe 1

Würzige Brühe von Reh oder Hirsch, mit Einlage von Gemüse, Kräutern & Flädle

 Asia Enten Süppchen

Scharfe Asiatische Enten - Gemüse - Suppe

 Kohlrabi Creme Süppchen

Kohlrabi Creme Süppchen mit geschmortem Mais (geht natürlich auch ohne Mais zuzubereiten)

 Tomaten Creme Suppe

pikante Tomaten - Suppe mit Baslikum, Cointreau und Orangensaft zubereitet

 Curry Ananas Süppchen

Asiatisches Geflügel - Ananas - Curry Süppchen, pikant abgeschmeckt mit Zitronengras & Kurkuma

 Soljanka

ausgemachte, nach altem DDR Rezept, dazu ein kleines Brotkörbchen,

Salate

 Gurkensalat

Gurkensalat mit würzigem Dressing, aus Olivenöl, Chilli & Honig, dazu Dill

 Kartoffelsalat klassisch

Hausgemachter Kartoffelsalat, mit Gürkchen, ohne Ei und leichtem Dressing

 Linsensalat

Pikanter Salat von roten Linsen, Kichererbsen & Gemüsen, mit pikantem Zitronen Schmand Dressing

 Tomatenplatte Mix

Tomatensalat Platte, mit zum Teil Tomate Mozzarella, zum Teil Tomatensalat leicht angemacht im Mix angerichtet.

 Krautsalat Cole Slow

hausemachter Cole Slow Salat (Mayo - Apfeldressing)

 Italienischer Tomatensalat

Barilla Nudelsalat mit pikanten Dressing italienischer Art, mit Rucola, Balsamico & getrockneten Tomaten abgeschmeckt

 Gurke & Radieschen

Salat, pikant angerichtet, mit Honig - Chilli -Senf & Wasabi  Dressing, dazu frische Kräuter

 Wurstsalat fein - sauer

Wurstsalat nach Bayrischer Art im Gläschen oder im Keramik Schälchen, dazu ein Mini Laugengebäck

 Cesar Salat - Romana Salat,

Hähnchen Filet Aufschnitt in pikanter marinade, aufgeschnitten, Parmesan - auf der Platten angerichtet, dazu Minitomaten & hausgemachtes Dressing

 Gemüse Sticks Platte

zum Dippen, mit Frischer hausgemachter Quark - Kräutercreme

 Feinkost Salat von Käsewürfel

Salami & Paprika Würfeln, mit Honig - Senf - Kümmel Dressingm, auf Wunsch im Gläschen

 Vitello Tonato

weisses Kalbsfleisch, dünn aufgeschnitten, dazu eine pikante Himbeer - Limetten Mayonaise oder das Original- leckere Thunfisch Mayo, bei uns beides von Hand gemacht.

 Shrimps Cocktail mit Cointreau

mit Cointreau - Dressing auf Salat Bett, je nach Wunsch auf Platte oder im Gläschen
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